mad_crab

Прекрасное

Tue, 29 Dec 2009 23:39:47 GMT

Загадочная русская душа, не больше и не меньше. Русский культурный профиль. От бризбанских знатоков.
Узнала для себя много нового- например, все русские носят шляпы (шапки) или береты.
Ещё никто не моется по воскресеньям. А подарки не должны быть жёлтого цвета, потому что это к измене. Они должны быть синие.
И , наконец-то, “You can understand Russia by your mind”. Да-да. Умом Россию- понять! Так сказал поэт.

Белая ворона

Tue, 29 Dec 2009 04:45:02 GMT

Это она на картинке. Ну, кусочек вороны.Увы, видно только кусочек крыла и лапку.
Она живёт рядом с мусорными урнами на пляже на Брайби Айланд.
И никто, кстати, на неё не набрасывается, живёт себе. Замызганная, правда- на других-то воронах, чёрных, грязи не видно.

Хабанеро и питайя

Mon, 28 Dec 2009 02:48:58 GMT

Весь острый перец, который я покупаю, просто возмутительно неострый. Ну что это за хабанеро такой, если его чуть ли не сырьём есть можно и при этом не плакать горючими слезами благодарности? И тайский птичий глаз- да то же самое.
Вот если лично выращивать, да отбирать перчики поострее, тогда можно добиться какого толку.
Я сейчас пойду сажать семена кактуса Hylocereus ocampensis , это местная форма красной питайи, она же Dragonfruit. Мякоть у местных плодов красная, сладкая, не то чтобы жутко вкусная, но сам кактус цветёт просто на редкость красиво- огромными белыми цветами.

Блондинистое

Sun, 27 Dec 2009 18:08:46 GMT

На улице плюс тридцать и влажно, а у меня копна волос на голове. Которую состричь не то что жалко, но всё-таки шевелюра редкостная по цвету и длине, так что пребываю в раздумьях.

Я так и знала.

Sun, 27 Dec 2009 17:54:18 GMT

Умная, да. Поскольку у нас при норд- осте всегда с океана в это время года приносит толпы португальских военных корабликов, или в просторечии bluebottle. Они, физалии эдакие, стрекаются, словно раскалённая проволока. Мы и на море пока не ездим по этому поводу, тем более что дождливо и ещё того и гляди на акулу нарвёшься. Купаемся в горах, в водопадах.
А вот знакомые ходят полосатые. Хоть их предупреждали.

Главное-качество

Fri, 25 Dec 2009 18:44:56 GMT

От бесплатного окорока (выигранного в лотерею, всего такого элитного) нам благополучно удалось отвертеться, так что пять кило свиньи есть в жару не пришлось. Да и вообще не особо хочется чего- либо, ну сыру немножко, фруктов, эклер какой-нибудь. Личжи вот в этом году очень хорошие. И манго, на них этот год урожайный, едешь по городу, а все деревья манго увешаны плодами почище, чем рождёственские ёлки- игрушками. Или просто, как говорят, летучие лисицы откочевали куда подальше от долгой засухи, и есть фрукты некому.
Только вороны воруют плоды пассифлоры- соревнуемся, кто первый заметит жёлтенькое, чтоб собрать.
Очередной раз радуюсь, что Бризбан с окрестностями- почти целиком большая деревня, люблю я деревянные домики и деревья вокруг, это вам не бетон и железо. Нравятся мне большие веранды, деревянные решётки и деревянные же кружева на домах, тихие улочки, полные зелени, сейчас вот королевский делоникс цветёт, и деревья словно полыхают. Нет, конечно, и кирпичных особнячков полно, из тех, в которых без кондиционера холодно зимой и жарко летом.

Павлова должна быть

Fri, 25 Dec 2009 11:01:17 GMT

Ну, как безе она точно не должна быть- её ж пекут сначала при ста семидесяти градусах по Цельсию, а не сушат медленно и печально.
От пятнадцати минут до получаса, а потом нагрев уменьшают до минимума- я так просто выключаю, у меня духовка тепло крайне хорошо держит. И дают немного подсохнуть- до тонкой хрупкой корочки снаружи.
Главное, чтоб белки внутри заварились и стали, как зефир- поэтому и уксус добавляют, и крахмал. Ну и ещё она не должна быть сильно коричневая, бежевая, конечно, вполне допустима.
Сверху- взбитые сливки и мякоть плодов пассифлоры- у меня как раз сейчас самое урожайное время.
Киви, что бы там ни говорили, не в тему- ведь в павловой аромат очень важен.
А уж всякие клубники- черники переводят выпечку в разряд каких-то недоVacherinов.

Антиподская Мэри Поппинс

Thu, 24 Dec 2009 16:26:13 GMT

Если кто не знал, Памела Трэверс- та, которая автор книг про Мэри Поппинс- квинслендская. Она родилась в Мэриборо- городок такой немного севернее Бризбана, и выросла здесь, в Австралии, а уехала в Англию в двадцать пять лет.
Бывала я в этом городке, и не раз.
И знаете, что удивительно? Что в её книгах всё такое не австралийское. Кроме ветра, который меняет всё вокруг, когда меняется.

Шопинг-шопинг-шопинг

Wed, 23 Dec 2009 21:07:58 GMT

Важны, как известно, не покупки, а процесс. И ходить надо с подругами, конечно. Помотаться по куче магазинов, вволю похихикать, выслушать историю про то, как на Улице Королевы кое-кого во время захода в местный порт американского военного корабля ущипнули за попу американские моряки, а вот английские так себя не ведут- геи, наверно. Выпить чаю из трав, купить греческой халвы, ужаснуться пластиковой главной рождественской ёлке города, посидеть на газоне перед ёлочкой, поесть итальянского мороженого, покопаться в книжных развалах на распродаже всего-всего в большом магазине, померить туфли на воот таком каблуке, отказаться от мысли купить ведёрную глиняную жаровню, почти совсем обессилеть и упасть в объятия любящего супруга, которому придётся везти жену домой по запруженным дорогам , выслушивая при этом намеренно глупую болтовню.

Об исторических родинах

Tue, 22 Dec 2009 18:32:26 GMT

Скажем прямо- у некоторых народов, да что там, у очень многих, никогда не было своей государственности. И, скорее всего, не будет. Это не трагедия, не драма, а реальность.
Другой вопрос-кого считать народами.
Нужно ли считать народами потомков сектантов, потому что они, исповедуя некую религию, изолировали себя от остального общества, а близкородственные браки и проход через "бутылочное горлышко" придали им внешность относительно единообразную и отличающуюся от внешности их соседей и в общем-то предков? Народ ли, например, амиши? Или ашкенази? Или всё-таки религиозная группа-тем более что предусмотрены религиозные ритуалы вступления в ? Не усыновление, не брак, а именно принятие религии? Староверов-то в особый народ никто не выделяет, например, насколько мне известно.
Считать ли сектантство новым путём возникновения народов?
Или это старинный натуральный процесс, кто его знает, на каких основаниях уходили из Африки предки нынешнего населения той же Европы.

Что-то мне говорит,

Tue, 22 Dec 2009 06:28:14 GMT

Что нам предстоит очередной дождичек. Весьма и весьма предстоит.
Обожаю это время года. Пусть другие говорят, что невыносимо жарко и влажно.
Это моё. Пусть дождь льёт так, что кругом сплошная стена воды, пусть птицы испуганно замолкают перед грозой, пусть, когда где-то рядом ударяют молнии, гром проносится над головой и улетает дальше. Это жизнь. И я просто живу.

О национализме

Mon, 21 Dec 2009 09:16:43 GMT

Скажем прямо- всяк, кто пользовался какими-то правами, льготами и преимуществами, сцепленными с национальностью, является никем иным, как националистом.
Потому что сам факт согласия с тем, что права и льготы могут предоставляться по этническому признаку, говорит о признании идеи национального неравенства.

Я не умею готовить:

Mon, 21 Dec 2009 03:57:30 GMT

Я не умею готовить медленно и печально. Нет, я не о непрерывном помешивании чего-либо в течение получаса- это всегда пожалуйста, а о ковырянии в продуктах, долгой и мучительной нарезке, куче перепачканной посуды и о неизбежно корявых результатах. Моя любовь к готовке состоит вовсе не в том, чтобы пятнадцать минут чистить кило картошки. Чем быстрее и аккуратнее, тем лучше.

Я не умею готовить абы как и утешать себя, что я ж не профессионал и для домашних сойдёт и так, гости поймут, мне вкусно- и ладно.

Я не умею и не хочу нагромождать продукт на продукт, вкус на вкус, готовить сложно, когда можно делать просто.

Я не умею готовить еду, щекочущую самолюбие едоков-для меня белужья икра не ценнее хорошего хлеба. Цена вторична, вкус первичен, дороже не значит вкуснее. Я ела, я знаю.

Я не умею готовить безличную еду, которая сойдёт для всех и для каждого, не вызвав удовольствия и не оскорбив ничьих вкусов и верований.

Деревенские радости, или салат с майонезом для мужа

Sun, 20 Dec 2009 04:09:32 GMT

Грозы, гром, разрывающий небо и причудливо закрученный, и дождь, пропитывающий землю, так что она становится мягкой и одуряюще пахнет. Еёлочные игрушки на пальмах и араукариях. Раки ловятся толпами. И отправляются в салаты. С майонезом ручной работы . И свежесорванными листьями салата, а также с собственным лимоном сорта Eureka. Чтобы раковые шейки были не скрюченные, я отрываю брюшки, выкручиваю среднюю хвостовую лопасть и вырываю кишку, насаживаю на бамбуковые шпажки и варю в солёной воде, пока не покраснеет. Или припускаю в кипятке и довариваю в раковом бульоне.

X-mas vs Рождество

Sat, 19 Dec 2009 21:22:37 GMT

Вот не понимаю я этого упорства в праздновании именно Рождества по графику РПЦ, если вокруг отмечают в другое время. Понятно, что один человек не мог родиться два раза, православные греки празднуют вместе с протестантами и католиками, и ничего, не становятся менее православными и менее христианами. А тут вокруг подарки, угощения, детям хочется быть как все- ан нет, ждите, детки, две недели.

Так и эдак хорошо

Sat, 19 Dec 2009 13:11:40 GMT

Очень удобно готовить раковые шейки на бамбуковых шпажках. И на гриле, и варить, чтоб потом они красиво выглядели. Отломить брюшко, выломать средний плавник, вырвать кишку и насадить брюшко на бамбуковую шпажку. Перед готовкой на гриле желательно замариновать, конечно, а потом всё равно перед подачей очистить от панцыря, а то неудобно есть будет. Я сегодня варила раковые шейки в бульоне для биска, сначала припускала их в кипятке, правда, чтоб совсем чистые были.

Раки на пару

Sat, 19 Dec 2009 00:00:59 GMT

Раки на пару-оптимальное соотношение вкуса и удобства, на мой взгляд. Сок из раков не вытекает, есть удобно. А панцыри потом можно в бульон.

Солнышко поднялось

Wed, 16 Dec 2009 21:26:14 GMT

Где-то не рекомендуется в это время года лизать металлические предметы, а то ешё примёрзнешь ненароком, а у нас часов в восемь утра в ясные дни металлические перила уже обжигают, а дорожный асфальт издали кажется мокрым- это они, знаменитые миражи.
Вокруг море света. Листья деревьев блестят, точно отлакированные, яркие попугаи- лорикеты парочками проносятся низко над землёй, листья пальм чуть колышутся на ветерке, утренний запах земли и росы сменяется жарким запахом сухой травы и эвкалиптов, и вступает хор цикад.

Опять майонезное

Wed, 16 Dec 2009 13:09:04 GMT

Вот не вижу я большой разницы во вкусе и консистенции майонеза, приготовленного при одинаковой рецептуре с помощью веничка или погружного блендера.
Со мной что- то не так? Надо сказать, что майонез я делаю со среднего школьного возраста, переделала его много,есть сравнивать что с чем.

Цветочек аленький

Wed, 16 Dec 2009 10:13:28 GMT

Страстоцвет. Шарлаховый. Если опылять вручную, то даже плоды будут, но я их не очень люблю- они сладкие, но не ароматные. Зато сами цветы яркие на диво.

Худеть зимой?

Wed, 16 Dec 2009 09:57:23 GMT

Я вообще к идее похудения отношусь весьма скептически. Всё-таки жир- это защита организма от холода. Недаром к зиме многие набирают несколько килограммов. А если холодно на улице, света мало, еда не прямо свежая с грядки, то зачем ещё и насильственно морить себя голодом? Чтобы лишиться естественной теплоизоляции?
Придёт весна, станет тепло, тогда и аппетит пропадёт, и жир сам уйдёт.

Австралийский майонез-этнографическое.

Tue, 15 Dec 2009 16:10:49 GMT

Ну это вообще притча во языцех. Потому что в промышленно произведённый майонез в Австралии добавляют-сахар! Не просто чуть-чуть, а в страшных количествах, поэтому он получается сладкий. Правда, страдущие могут купить американский майонез S&W- образчик гигантизма, продаётся он чуть ли не литровыми банками, а в корейских и японских магазинчиках- соответственно японский и корейский продукт, но из песни слова не выкинешь, и австралийские рецепты домашнего майонеза тоже порой адаптированы под местный вкус, так что в них иногда присутствуют сгущёнка и даже джем (из цитрусовых, но тем не менее).
Кстати, нельзя сказать, что австралийцам вообще свойственно пихать сахар в традиционно несладкую еду. Так что с чего это жертвой пал майонез, не совсем понятно.
И ещё здесь часто делают майонез "ручной работы" с соком лайма. К рыбе и морепродуктам, как мне кажется, очень неплохо.
Ну и макадамиевое масло некоторые используют- не одна я такая умная.

Лето круглый год

Tue, 15 Dec 2009 05:48:00 GMT

Идёшь по небольшой улочке-а запах фруктов плывёт навстречу. Пахнут персики, жёлтые, белые, с кулак размером, плоские, как блюдца, круглые, как теннисный мячик.Нектарины, манго, словно сделанные из жёлтого ароматного воска, дыни, покрытые сеткой трещинок, колючие ананасы.
У фруктовых лавок не бывает входных дверей- только опускающиеся на ночь жалюзи, и аромат невозбранно ускользает, заманивая случайных прохожих, в обеденное время устремляющихся выбрать себе что-то по вкусу.
При всём разнообразии выбора он на удивление единообразен во всех магазинчиках и не так уж сильно меняется от сезона к сезону. Правда, персики и манго- летние фрукты, сливы- осенние, кровавые апельсины-зимние, но вообще во фруктовых лавочках время словно стоит на месте- или они исчезают до следующего раза, когда из них уходишь.

Про украденное поколение

Mon, 14 Dec 2009 22:13:19 GMT

То, что история фальсифицируется-да кто бы спорил. Иногда очень показательно.
Вот, например, история трёх аборигенских девочек, которые шли домой вдоль стены от кроликов в Австралии.Про это даже фильм сняли и в школах показывают-дескать, какие здесь раньше были расисты.
Забрали их из дома -да. Шли они домой за много километров- да.
А вот забрали их из дома не потому, что жестокие белые власти хотели истребить аборигенов. А потому, что две старшие девчонки, как написано в сохранившемся в архивах письме, "running wild" с белыми мужчинами, работавшими в тех местах. Девчонкам было четырнадцать и десять.
То есть их забрали, чтобы защитить, пусть даже отчасти и от себя самих,а не чтобы разлучить с родными.
Кстати, в случаях ранних связей аборигенских детей из их окружения забирают и сейчас. Правда, помещают в аборигенские же приёмные семьи. Но, учитывая разнообразие культур и племён, не вижу большой разницы с тем, что было раньше- культура-то всё равно теряется, если и была.

О приметах и суевериях

Mon, 14 Dec 2009 21:22:19 GMT

Кто-то называет суеверия глупыми, не задумываясь о их сути.
Вот, например, надетая наизнанку рубаха у многих народов считается дурной приметой- какие-то индейцы вообще считают, что раз уж надел наизнанку, то переодевать не надо- а ведь на деле это свидетельствует о как минимум рассеянности. И да, пусть рубаха наизнанку напоминает о том, что надо быть внимательнее.
То же и с возвращением за забытыми вещами- пути не будет, потому что человек не сконцентрирован на путешествии или не хочет отправляться куда-либо.
Или попавшееся необычное животное и вообще необычное поведение животных- тоже явные знаки, что что-то не так. Суеверие? Да нет, примета.